Pasticceria d'autore: le monoporzioni
CORSO PER PROFESSIONISTI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Per tutti i pasticceri che desiderano ampliare l'offerta di pasticceria fresca, l'Università del Gusto propone una giornata con il pastry chef Andrea Valentinetti della d&g patisserie di Selvazzano Dentro (PD). La lezione sarà dedicata alla realizzazione di diverse tipologie di monoporzioni caratterizzate dal sapiente connubio di sapori tradizionali e innovativi, per un risultato armonico nel gusto e raffinato dal punto di vista estetico.
Obiettivi
Il corso intende offrire tecniche e metodi per la realizzazione di varie tipologie monoporzio, con l'obiettivo di offrire spunti ed idee creative per offrire ai clienti un "assaggio" di qualcosa di nuovo, diverso dalla classica torta.
Contenuti
- Monoporzione: evoluzione e tendenze
- Tipologie di monoporzioni: da forno, in bicchiere, montate..
- Farciture e stagionalità
- Decorazione e presentazione estetica
Prezzi completi:
a) € 174,00 + iva 22% (totale € 212,28) costo corso a partecipante;
b) € 145,00 + iva 22% (totale € 176,90) costo corso a partecipante riservato alle aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
c) € 29,00 + iva 22% (totale € 35,38) costo corso a partecipante (pari al 20% del costo B) riservato alle aziende che applicano integralmente i C.C.N.L. Terziario e Turismo ed il C.I.P. Terziario VI, previa verifica da parte dell’Ente Bilaterale Vicenza della regolarità dei versamenti contributivi previsti dai CCNL da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori a full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Calendario
Destinatari
Pasticceri professionisti che vogliono proporre ai loro clienti "assaggi" originali ed innovativi.
