I colori della birra: stili, caratteristiche e sapori di una delle bevande più amate dai consumatori
CORSO PER PROFESSIONISTI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
La birra è tra le bevande più antiche della storia e tra le più consumate e amate al giorno d’oggi.
Per un operatore Horeca è importante conoscere e saper muoversi con disinvoltura in questo mondo, vasto e appassionante. Il corso “I colori della birra: stili, caratteristiche e sapori di una delle bevande più amate dai consumatori” è pensato appositamente per il lavoratore del settore Food che vuole capirne di più su stili, corretta terminologia da utilizzare nella proposta al cliente e basi di abbinamento.
“I colori della birra: stili, caratteristiche e sapori di una delle bevande più amate dai consumatori” è un corso di cultura birraria in cui la degustazione attiva e guidata ha un ruolo centrale per la comprensione organolettica del prodotto.
Il corso sarà tenuto da Davide Albanese, Birraio artigiano, Sommelier di birra e vino e autore del libro “Forchetta e boccale – I migliori abbinamenti tra birre artigianali e piatti della cucina tipica del Belpaese”.
Obiettivi
• Capire cos’è la birra e come il processo produttivo incida sul gusto.
• Conoscere i principali stili, a livello gustativo e storico, e i bicchieri a loro adatti.
• Imparare quali tipologie birrarie consigliare, in base ai gusti espressi dal cliente.
• Capire come affrontare il consumatore normale, quello interessato e quello preparato.
• Imparare a usare il corretto lessico, evitando strafalcioni e luoghi comuni.
• Conoscere i più comuni difetti delle birre.
• Capire le regole base dell’abbinamento birra-cibo.
• Cercare di interpretare le tendenze degli ultimi anni
Contenuti
1. Cos’è la birra. Come il processo incide sul gusto.
2. Stili. Breve storia e caratteristiche delle tipologie più diffuse.
3. Servizio dalla bottiglia e bicchieri corretti in base allo stile.
4. Cosa e come consigliare, in base ai gusti del cliente. (Amarezza, alcolicità, secchezza, colore e altri concetti base).
5. Come riconoscere e affrontare il consumatore interessato e quello preparato.
6. Corretto lessico da utilizzare nella proposta. Gli strafalcioni da non fare. I luoghi comuni da sfatare.
7. Gli off-flavours delle birre. Un difetto lo è sempre nel senso assoluto?
8. Come abbinare la birra secondo scheda Ais e metodo Doemens in funzione del piatto.
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Calendario
Mercoledì 28 giugno 2023,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Corso di formazione sul mondo birrario, pensato appositamente per il mondo della ristorazione e del commercio al dettaglio.
