I quattro punti cardinali dei primi piatti all'italiana
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
I primi piatti rappresentano l'essenza della stessa della tradizione enogastronomica italiana. Caposaldo insostituibile dei menu di ogni ristorante, conquistano da sempre il palato degli italiani e non solo. Quando in Italia si parla di primi piatti si tocca un mondo fatto di decine e decine di ricette e centinaia di varianti.
L'Università del Gusto propone un corso interamente dedicato al mondo dei primi piatti italiani: un viaggio dedicato ai professionisti della ristorazione che, guidati dalla maestria dello chef Filippo Saporito, patron del ristorante stellato la Leggenda dei Frati di Firenze e presidente italianondei Jeunes Restorateurs d'Europe, apprenderanno spunti e idee per poter diversificare e sfruttare al meglio le potenzialità di questa magnifica tradizione italiana.
Obiettivi
Durante il corso verranno presentate quattro tiplogie di primi piatti, la pasta secca, il riso, la pasta fresca e quella ripiena, con l'obiettivo di stimolare la creatività nella preparazione ed illustrando le varie possibilità dii contaminazione tra la cucina delle nostre tradizioni e quella più moderna e innovativa.
Contenuti
Pasta ripiena
• Cappelletti di cipolla rossa, salsa alla carbonara
Pasta fresca
• Pici, pesto di erbe selvatiche, ragù di radici
Risotto
• Risotto con topinambour, scalogni sott'olio, marmellata di peperoncini rossi
Pasta secca
• Maccheroni con ragù di salsiccia e mollame
Il costo del corso è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Calendario
Lunedì 17 ottobre 2022,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Destinatari
Professionisti del settore ristorazione.
