Le basi della cucina: i secondi piatti
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il corso dedicato ai secondi piatti offre un’immersione nelle tecniche e nei sapori che rendono questa portata il fulcro di ogni menù. Attraverso un approccio pratico, i partecipanti scopriranno come valorizzare pesce e carne con cotture impeccabili e accostamenti originali. Con la guida di chef esperti, ogni preparazione si trasformerà in un’opera gastronomica, coniugando gusto, estetica e creatività per risultati d’eccellenza.
Questa proposta formativa è rivolta ad aspiranti cuochi provenienti dagli istituti alberghieri o a chi già lavora nel settore ma intende rafforzare le proprie conoscenze di base.
Obiettivi
Attraverso l'esecuzione di alcune ricette si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare un'offerta di secondi piatti di eccellenza.
Contenuti
• Le seppie in nero alla veneziana
• Trancio di branzino con la sua riduzione, zafferano e patate cornette
• Salmone con fonduta di cipolla rossa
• Filetto di vitello farcito al contrario
• La quaglia in doppia cottura
• Nuvole di animelle in tempura di riso con maionese al latte di soia e aglio nero
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Martedì 11 e 18 marzo 2025,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Il corso è rivolto ad aspiranti cuochi provenienti dagli istituti alberghieri o a chi già lavora nel settore ma intende rafforzare le proprie conoscenze di base.
