La carta dei dessert
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “De Minimis”.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il dessert ha un ruolo di fondamentale importanza nel menù di un ristorante, è l'ultima portata che viene assaporata e ricordata dal cliente. Per tale ragione, la scelta dei dolci da inserire nell'architettura del menù richiede una particolare attenzione.
Il corso offre l'opportunità di cogliere idee e spunti creativi nella realizzazione di dessert al piatto, con l'obiettivo di acquisire tecniche e nuove idee per realizzare una carta dessert aggiornata, attualizzando le proposte con una carta che sia più includente, con proposte no lattosio, no glutine, o no uova.
Obiettivi
Il corso intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.
Contenuti
Durante la giornata lo chef guiderà i partecipanti nella realizzazione di una gamma di dessert che coniugano tradizione e innovazione. Partendo dalla preparazione delle creme, delle guarnizioni, delle salse di accompagnamento, fino alla lavorazione degli ingredienti più adatti a comporre il dessert, si giungerà alla creazione di dolci al piatto inediti e fantasiosi.
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “De Minimis”.
Al fine di garantire l'accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 23 marzo 2026,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione.
