Le basi della pasticceria: il pan di spagna
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
L'intervento formativo si inserisce all'interno di un percorso attraverso il quale delineare le basi della pasticceria,al fine di fornire nozioni e tecniche per la bilanciautura delle varie ricette. Saranno analizzate modalità di produzione, cottura e conservazione degli ingredienti in un'ottica di efficienza gestionale e risultato finale di qualità. In questo modulo il pasticcere Denis Dianin, maestro AMPI e titolare della d&g pastisserie di Selvazzano Dentro (PD), svilupperà il tema del pan di spagna, una delle più importanti basi della pasticceria.
Obiettivi
Il corso intende fornire le indicazioni per una corretta preparazione del pan di spagna, analizzano i vari metodi di impasto, cottura e stoccaggio del prodotto.
Contenuti
• Bilanciatura delle ricette
• Lavorazione, conservazione e struttura del pan di spagna
• Le varie tipologie di pan di spagna
• Riconoscere ed elimnare i difetti più comuni
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 24 marzo 2025,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Professionisti della pasticceria.
