Le basi della pasticceria: la frolla
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
La pasta frolla è uno dei prodotti più utilizzati in pasticceria, sia nella versione dolce che in quella salata. Il corso, tenuto dal pasticcere Denis Dianin, maestro AMPI e titolare della d&g Patisserie di Selvazzano Dentroa (PD), condurrà i partecipanti alla scoperta delle numerose varianti di pasta frolla e del loro possibile utilizzo: da biscotteria, da aperitivo, aromatizzata, con o senza uova.
L'intervento formativo si inserisce all'interno di un percorso attraverso il quale delineare le basi della pasticceria,al fine di fornire nozioni e tecniche per la bilanciautura delle varie ricette. Saranno analizzate modalità di produzione, cottura e conservazione degli ingredienti in un'ottica di efficienza gestionale e risultato finale di qualità.
Obiettivi
Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti con la pasta frolla, fornendo una panoramica sugli ingredienti da utlizzare, sulle tecniche di preparazione e conservazione del prodotto, noché sulla presentazione estetica finale.
Contenuti
• I vari tipi di pasta frolla
• Tecniche di impasto e proporzione fra gli ingredienti
• Tecniche di conservazione
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 10 marzo 2025,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Il corso è rivolto a pasticceri professionisti.
