Antipasti e primi piatti di pesce
CORSO PER AMATORI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Non c'è regione in Italia che non abbia una tradizione di pesce: dalle zone costiere alle aree montuose, che sia fresco o conservato sotto sale, il pesce compare in moltissime ricette tipiche del nostro Paese. L'Università del Gusto dedica due lezioni a questo tema illustrando ai partecipanti tempi, metodi, idee e spunti creativi per cucinare pesce e crostacei nella cucina di casa propria, proponendo ricette facili da realizzare, ma eccellenti nel gusto e dal grande impatto estetico.
Obiettivi
Il corso intende fornire ai partecipanti metodi e tecniche per riconoscere la freschezza del pesce, pulirlo, ed apprendere le più appropriate tecniche di cottura per esaltare consistenze, profumi e sapori.
Contenuti
Esecuzione di alcune ricette:
• L'insalatina di Aragosta su crema di piselli agrumata
• Astice e mozzarella su gazpacho di verdure
• Seppia e uova di Seppia
• Un gran fritto anche a casa
• L'ostrica non solo cruda
• La Seppia in un raviolo
• Risotto di crostacei e cicale di mare
Calendario
Mercoledì 5-12 marzo 2025,
dalle ore 19.30 alle ore 22.30.
Destinatari
Il corso è aperto a tutti agli appassionati di cucina.
