L'utilizzo delle spezie secondo Alessandro Dal Degan
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Intere, in polvere, in estratto in pasta: qualsiasi formato si consideri, le spezie, con i loro diversi gradi di sapore e le loro variegate colorazioni, sono sicuramente conosciute per il forte impatto che producono sui nostri sensi, ma spesso si ignora che per la loro capacità di insaporire i cibi possono sostituire i condimenti.
Cibi semplici e apparentementi poveri possono trasformarsi in piatti saporiti grazie al loro sapiente dosaggio. La lezione permetterà ai partecipanti di imparare a riconoscere e apprezzare varie tipologie di spezie assieme ad uno chef d'eccezione, lo stellato Alessandro Dal Degan che nel ristorante La Tana Gourmet di Asiago ha sempre prestato grande attenzione alla ricerca delle materie prime e all'innovazione.
Obiettivi
L'obiettivo del corso è di far conoscere le proprietà e le caratteristiche di un’ampia gamma di spezie ed erbe aromatiche, individuarne le differenze e approfondirne i possibili utilizzi.
Contenuti
• Le spezie e le loro caratterstiche
• Abbinamenti cibi-spezie
• Preparazione di primi e secondi piatti con spezie varie
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 21 ottobre 2024,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione.
