Croissant & Co.: la viennoiserie moderna
CORSO PER AMATORI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Un corso amatoriale dedicato alla viennoiserie moderna, pensato per apprendere le tecniche fondamentali degli impasti lievitati e sfogliati. I partecipanti scopriranno come realizzare croissant e altre specialità da colazione, dalla preparazione dell'impasto alla sfogliatura, fino alla lievitazione e alla cottura, ottenendo prodotti fragranti, leggeri e dall'aspetto professionale.
Il corso includerà anche varianti contemporanee e farciture creative per arricchire le proprie creazioni con gusto e originalità.
Obiettivi
Il corso offre l'opportunità di apprendere nozioni e tecniche di base di sfogliatura e laminazione, quali ingredienti scegliere per realizzare prodotti leggeri e ben sviluppati nella cucina di casa.
• Realizzare croissant e altre specialità della viennoiserie moderna.
• Imparare a gestire correttamente fermentazione, lievitazione e cottura.
• Sperimentare farciture, glassature e finiture dal gusto contemporaneo
Contenuti
• Tecniche di laminazione e sfogliatura.
• Gestione della lievitazione e della cottura.
• Croissant classici e varianti moderne.
• Farciture dolci, glassature e decorazioni contemporanee.
• Consigli pratici per la produzione domestica e la conservazione dei prodotti.
Realizzazzione di :
• croissant bicolore,
• pan suisse
• palmiers con zucchero di acnna e cannella
• girelle frangipane al cocco e limone
• alberello di Natale
Calendario
Mercoledì e giovedì 25 e 26 novembre 2026, dalle ore 19.00 alle ore 23.00.
Destinatari
I corso è rivolto a coloro che intendono apprendere le regole di base per realizzare croissant e altre specialità della viennoiserie moderna.
