La colomba con il lievito madre
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Realizzare lievitati da ricorrenza di qualità presuppone competenze e tecniche specifiche. Ogni grande lievitato infatti è frutto di uno specifico studio che include un'accurata selezione delle materie prime, un'attenzione costante ai processi di produzione, una ricerca continua sulle tecniche di lavorazione che garantiscono i migliori risultati e infine il giusto equilibrio tra tradizione e innovazione.
Il corso, tenuto dal maestro panificatore Emanuele Varotto, illustrerà ai partecipanti le tecniche per la realizzazione di Colombe utilizzando il lievito madre, un tocco in più per un prodotto tradizionali del periodo pasquale che offre ai professionisti del settore una preziosa opportunità per arricchire l'offerta della propria attività e richiamare clientela.
Obiettivi
Il corso intende illustrare le tecniche più moderne per creare impasti di grande leggerezza e altissima qualità per realizzare la Colomba pasquale.
Contenuti
• Selezione delle materie prime: Importanza di scegliere ingredienti di alta qualità per ottenere lievitati da ricorrenza perfetti.
• Lievito madre: Uso del lievito madre per garantire impasti più leggeri, aromatici e duraturi, con particolare attenzione alla gestione e cura del lievito naturale.
• Gestione dei processi di lavorazione: Analisi dei passaggi cruciali nella lavorazione dell'impasto, per garantire una buona lievitazione e un prodotto finale perfetto.
• Tradizione e innovazione: Equilibrio tra le tecniche tradizionali e le innovative per ottenere risultati ottimali.
• I pani speciali per le ricorrenze.
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Martedì 25 marzo 2025,
dalle ore 9.30 alle ore 17.30.
Destinatari
Il corso è rivolto ai professionisti del settore: panificatori, pasticceri, ristoratori.
