Strategie vincenti per bar e ristoranti: dal concept alla redditività
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il mondo del bar e della ristorazione visto sotto la "lente di ingrandimento" dell'esperto Oscar Cavallera, che ne ispeziona tutti gli aspetti inerenti le strategie e la gestione. Approfondimenti ed analisi spazieranno dalla capacità di elaborare un nuovo concept a quella di migliorare l’esistente con alcuni elementi di successo. Un viaggio nel mondo delle tendenze e un attento approfondimento in materia di costi di gestione e di ricavi, comprese le tecniche di vendita diretta e indiretta che coinvolgono tutto il personale.
Obiettivi
Migliorare le conoscenze tecnico pratiche sul mondo del bar e di quello della ristorazione alternativa. Realizzare business plan che migliorino i fatturati. Implementare le tecniche di gestione. Avere una visione internazionale del business.
Contenuti
PROGETTARE/RIDEFINIRE IL BAR E RISTORANTI CHE OFFRONO SERVIZI ALTERNATIVI
• Elementi per un locale di successo
• Analisi del mercato e dei nuovi trends
• Il bar in tutte le sue tipologie: specializzazione o multitasking?
• Linee guida per progettare un concept
• Coefficienti per migliorare l’esistente
• Costruire un’offerta mirata al target
IL MODELLO DI BUSINESS
• Beverage cost e food cost
• Business plan
• L’offerta Beverage all’interno di tutte le tipologie di ristorazione
• Economia e gestione delle diverse tipologie di bar (birreria, cocktail bar, commerciale, wine bar, restaurant&bar, etc… )
ELABORARE
• Tecniche di elaborazione di un menù bar commerciale/ birreria/ cocktail bar/ wine bar/ etc…
• Diversificazione dell’offerta in base alla tipologia del bar
• L’importanza dei materiali, del lettering e dello storytelling
• Trends internazionali nel mondo del bar
• Il food trasversale
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Mercoledì 9-16-23 aprile 2025,
orario 9.00-13.00 / 13.30-15.30.
Destinatari
Il corso è rivolto a:
• Gestori di bar e ristoranti
• Imprenditori del settore food & beverage
• Responsabili di attività ristorative o locali con servizio al pubblico
• Collaboratori e dipendenti coinvolti nella gestione operativa e nella comunicazione.
